Výroba lihovin

(E3) Kniha je druhým doplněným a přepracovaným vydaním. Autori provedli též některé koncepční a strukturální změny obsahu, jehož těžiště spočívá v kapitolách o surovinách, o výrobě ušlechtilých pálenek, likérů a neslazenýeh lihovin a přípravě receptů. Cenné jsou podrobněji zpracované statě o teoretických základech technologie, o mikrobiologii a biochemii kvašení, dále o kontrole a zkoušení surovin a provozu (včetně metody plynové chromatografie) a čištění odpadních vod.