Kniha pojednává o hroznech jako surovině pro výrobu vína, popisuje technologii vína, biochemické procesy, které při ní probíhají, stroje a zařízení vinařských závodů, senzorické hodnocení, choroby a vady vín a otázky hygieny a sanitace ve vinařství. Informuje i o výrobě tokajských, dezertních a šumivých vín. Je zpracována na základě nej novějších poznatků výzkumu a praxe zejména v oblasti biochemie a enzymologie, teorie procesů a aparátů, významných pro stanovení správné technologie. Seznamuje čtenáře rovněž s ošetřováním a hodnocením vína a jeho nutričními hodnotami. Je určena pracovníkům vinařské výroby a výzkumu, laboratorním pracovníkům z oblasti kvasné chemie a technologie a posluchačům středních a vysokých škol chemicko-technologických potravinářského směru. Cenné informace poskytne i pěstitelům vinné révy, zaměstnancům v distribuci, odborníkům v oblasti výživy a širokému okruhu zájemců a konzumentů vína.