Na rozdiel od mnohých starších kuchárskych kníh nie je cieľom autorov poskytnúť záujemcom len zbierku predpisov a návodov na prípravu najrozličnejších jedál. Autori chceli dosiahnuť, aby si každý z veľkého množstva predpisov, ktoré sú zostavené pre štyri osoby, vedel vybrať nielen podľa chuti, ale aj podľa toho, čo je preň z hľadiska jeho zdravia najvhodnejšie. Len tak splní kuchárska kniha v plnej miere svoju úlohu. Naše zdravie závisí naozaj do veľkej miery nielen od kuchárskeho umenia, ale aj od uplatňovania kuchárskej vedy, vedy o výžive v praktickej príprave stravy, a to tak v rodine, ako aj v systéme spoločného stravovania. A práve týmto otázkam sú venované kapitoly všeobecnej časti tejto knihy.