Recepty pre viac porcií v závodnom stravovaní (norma na 10 porcií).
Veľká kniha receptúr na prípravu teplých jedál (jedlá z hovädzieho, teľacieho, bravčového, baranieho mäsa, z mletého mäsa a údenín, zo zveriny, z hydiny, z rýb, bezmäsité jedlá, múčniky, prílohy, jedlá z konzervy), ďalej kniha obsahuje informácie o hmotnosti surovín, o stratách a odpadoch očistením, odkostením, tepelnou úpravou a vychladnutím niektorých druhov jedál, prehľad dávok základných surovín, strát a celkových dávok príloh, zeleniny a šalátov...