Pohanka ve mlýně a v kuchyni

Pohanka ve mlýně a v kuchyni od mlynára Zdeňka Šmajstrlu (TNM, 2007) je praktický český sprievodca pohankou vychádzajúci z rodinných mlynárskych skúseností zo severomoravského regiónu okolo Frenštátu pod Radhoštěm. Kniha je písaná v českom jazyku a predstavuje pohanku ako surovinu i súčasť tradičnej práce v mlýne.

Autor ponúka 151 receptov na využitie pohanky v kuchyni — od polievok a nátierok cez pečivo až po múčniky a cukrovinky — a zároveň poskytuje prehľad o histórii pestovania pohanky, o tradícii jej mletia a o výživových vlastnostiach tejto obilniny. Recepty a postupy sú koncipované tak, aby čitateľ ľahko zvládol prácu s pohankovou lámankou, múkou či vločkami v domácich podmienkach.

Kniha kombinuje praktické kuchárske návody s mlynárskymi radami a rodinnými receptami, vďaka čomu osloví záujemcov o tradičnú i zdravú kuchyňu, bezlepkové pečenie a používanie lokálnych surovín. Text je orientovaný na praktické využitie pohanky v každodennom varení i pri pečení.